اختر لونك المفضل
مجلس التــراث والعادات والتقاليد>الكمأ او ((الجمى))
'ا
لكمأ أو الكمأة (بالإنجليزية: Terfeziaceae) أو الترفاس هو فطر بري موسمي ينمو في الصحراء بعد سقوط الأمطار بعمق من 5 إلى 15 سنتيمتر تحت الأرض ويستخدم كطعام عادة ما يتراوح وزن الكمأة من 30 إلى 300 غرام. ويعتبر من ألذ وأثمن أنواع الفطريات الصحراوية. يعرف الكمأ بالفقع في بعض الدول الخليجية.
يسمى نبات الرعد، ينمو الكمأة على شكل درنة البطاطا في الصحاري، فهو ينمو بالقرب من نوع من النباتات الصحراوية قريبا من جذور الأشجار الضخمة، كشجر البلوط على سبيل المثال. شكله كروي لحمي رخو منتظم، وسطحه أملس أو درني ويختلف لونه من الأبيض إلى الأسود، ويكون في احجام تتفاوت وتختلف وقد يصغر بعضُها حتى يكونَ في حجم حبَّة البندق، أو يكبُر ليصلَ حجم البرتقالة
أنواعه
عدة أنواع من الكمأة مثل الزبيدي ولونه يميل إلى البياض وحجمه كبير قد يصل إلى حجم البرتقالة الكبيرة، والخلاسي ولونه أحمر وهو أصغر من الزبيدي وهو في بعض المناطق ألذ وأغلى في القيمة من الزبيدي، والجبي ولونه أسود إلى محمرة وهو صغير جدا، والهوبر ولونه أسود وداخله أبيض وهذا النوع يظهر قبل ظهور الكمأة الأصلية وهو يدل على أن الكمأة ستظهر قريبا، وهو أردأ أنواع الكمأة
اماكن وجوده
ينمو الكمأة بكثرة في السعودية، الأنبار غرب العراق، وبلاد الشام (البادية السورية، مدينة السخنة تحديدا)، وشمال أفريقية، وفرنسا وإيطاليا، ويعتبر الكمأ الموجود في السخنة وما حولها من أجود الأنواع في العالم. ويعرف مكان الكمأة إما بتشقق سطح الأرض التي فوقها أو بتطاير الحشرات فوق الموقع.
كما أن أفضل وقت للبحث عنه هو عند الفجر أو الأصيل حين تكشف أشعة الشمس الخفيفة أي تغير بسيط يعتري سطح الرمال. وعند العثور عليه يجب حفظه في مكان مظلم وبارد والأفضل وضعه في سلة وعدم وضعه في كيس بلاستيكي لتجنب فساده وتغير مذاقه
المحتويات الكيميائية
تبين من تحليل الكمأة احتواؤها على البروتين بنسبة 9% ومواد نشويه بنسبة 13% ودهن بنسبة 1% وتحتوي على معادن مشابهة لتلك التي يحتويها جسم الإنسان مثل الفوسفور والصوديوم والكالسيوم والبوتاسيوم. كما تحتوي على فيتامين "ب1، ب2" وهي غنية بفيتامين أ. كما تحتوي على كمية من النيتروجين بجانب الكربون والأكسجين والهيدروجين، وهذا ما يجعل تركيبها شبيهاً بتركيب اللحم. وطعم المطبوخ منها مثل طعم كلى الضأن. تحتوي أحماض امينية الضرورية لبناء خلايا الجسم.
الفوائد
قال رسول الله محمد صلى الله علية وسلم: (الكمأة من المن وماؤها شفاء للعين) أخرجاه في الصحيحين. والكمأة جمع مفردها كمء، وقيل الكمأة تطلق على الواحد وعلى الجمع، كما جمعوها على أكمؤ. وسميت بذلك لا ستتارها
لكمأ أو الكمأة (بالإنجليزية: Terfeziaceae) أو الترفاس هو فطر بري موسمي ينمو في الصحراء بعد سقوط الأمطار بعمق من 5 إلى 15 سنتيمتر تحت الأرض ويستخدم كطعام عادة ما يتراوح وزن الكمأة من 30 إلى 300 غرام. ويعتبر من ألذ وأثمن أنواع الفطريات الصحراوية. يعرف الكمأ بالفقع في بعض الدول الخليجية.
يسمى نبات الرعد، ينمو الكمأة على شكل درنة البطاطا في الصحاري، فهو ينمو بالقرب من نوع من النباتات الصحراوية قريبا من جذور الأشجار الضخمة، كشجر البلوط على سبيل المثال. شكله كروي لحمي رخو منتظم، وسطحه أملس أو درني ويختلف لونه من الأبيض إلى الأسود، ويكون في احجام تتفاوت وتختلف وقد يصغر بعضُها حتى يكونَ في حجم حبَّة البندق، أو يكبُر ليصلَ حجم البرتقالة
أنواعه
عدة أنواع من الكمأة مثل الزبيدي ولونه يميل إلى البياض وحجمه كبير قد يصل إلى حجم البرتقالة الكبيرة، والخلاسي ولونه أحمر وهو أصغر من الزبيدي وهو في بعض المناطق ألذ وأغلى في القيمة من الزبيدي، والجبي ولونه أسود إلى محمرة وهو صغير جدا، والهوبر ولونه أسود وداخله أبيض وهذا النوع يظهر قبل ظهور الكمأة الأصلية وهو يدل على أن الكمأة ستظهر قريبا، وهو أردأ أنواع الكمأة
اماكن وجوده
ينمو الكمأة بكثرة في السعودية، الأنبار غرب العراق، وبلاد الشام (البادية السورية، مدينة السخنة تحديدا)، وشمال أفريقية، وفرنسا وإيطاليا، ويعتبر الكمأ الموجود في السخنة وما حولها من أجود الأنواع في العالم. ويعرف مكان الكمأة إما بتشقق سطح الأرض التي فوقها أو بتطاير الحشرات فوق الموقع.
كما أن أفضل وقت للبحث عنه هو عند الفجر أو الأصيل حين تكشف أشعة الشمس الخفيفة أي تغير بسيط يعتري سطح الرمال. وعند العثور عليه يجب حفظه في مكان مظلم وبارد والأفضل وضعه في سلة وعدم وضعه في كيس بلاستيكي لتجنب فساده وتغير مذاقه
المحتويات الكيميائية
تبين من تحليل الكمأة احتواؤها على البروتين بنسبة 9% ومواد نشويه بنسبة 13% ودهن بنسبة 1% وتحتوي على معادن مشابهة لتلك التي يحتويها جسم الإنسان مثل الفوسفور والصوديوم والكالسيوم والبوتاسيوم. كما تحتوي على فيتامين "ب1، ب2" وهي غنية بفيتامين أ. كما تحتوي على كمية من النيتروجين بجانب الكربون والأكسجين والهيدروجين، وهذا ما يجعل تركيبها شبيهاً بتركيب اللحم. وطعم المطبوخ منها مثل طعم كلى الضأن. تحتوي أحماض امينية الضرورية لبناء خلايا الجسم.
الفوائد
قال رسول الله محمد صلى الله علية وسلم: (الكمأة من المن وماؤها شفاء للعين) أخرجاه في الصحيحين. والكمأة جمع مفردها كمء، وقيل الكمأة تطلق على الواحد وعلى الجمع، كما جمعوها على أكمؤ. وسميت بذلك لا ستتارها
الله يعطيك العافية (شهويتنا الفقع) ..................................الله يجيب المطر
تسلم اخوي على المعلومات المفيدة عن الكمأ
الله يعطيك العافية أخوي الشحيلاوي
بس ماخبرتنا السنة عندكم ربيع والا محل
واين يوجد الكمأ في ظهرة الشحيل (ساحة العداد-ام غربة-قرب مرزوق- الكسار)
ام هو سر حتى مانحوش شي
ومشكور يالغالي
بس ماخبرتنا السنة عندكم ربيع والا محل
واين يوجد الكمأ في ظهرة الشحيل (ساحة العداد-ام غربة-قرب مرزوق- الكسار)
ام هو سر حتى مانحوش شي
ومشكور يالغالي
مشكور أخي عدي لهذه المشاركة وكما ننوه أن محافظة دير الزور فيها من أجود أنواع الكمأ وليست السخنة أخي الكريم وهي تعتبر مركزا" رئيسأ لتجارته
وعن حديث رسول الله صلى الله عليه وسلم ((الكمأة من المن وماؤها شفاء للعين))
فالطريقة في استخراج الماء هي كالتالي : (( ناْتي بكماْة ونغسلها بشكل جيد ويجب ان تكون كبيرة للحصول على
الماء الكافي نقوم بوضع الكماْة بعجينة ونضعها بفرن حتى تسود العجينه طبعا يفضل جمر النار ثم ازالة العجينه ومن لديه خلاط يضع الكماة بالخلاط وياخذ مائها بعد ذلك ويضيف على الماء عسل يتناسب مع كمية الماء للفائدة ولحفظ الماء من العفن0 نضع ملعقة صغيرة من العسل على فنجان قهوة من ماء الكماة
وينصح ايضا بملعقة صغيرة من مسحوق الصبر لمن اراد ذلك ثم تستخدم القطرة مرتين يوميا في كل عين نقطتين وهي مجربة
))
وعن حديث رسول الله صلى الله عليه وسلم ((الكمأة من المن وماؤها شفاء للعين))
فالطريقة في استخراج الماء هي كالتالي : (( ناْتي بكماْة ونغسلها بشكل جيد ويجب ان تكون كبيرة للحصول على
الماء الكافي نقوم بوضع الكماْة بعجينة ونضعها بفرن حتى تسود العجينه طبعا يفضل جمر النار ثم ازالة العجينه ومن لديه خلاط يضع الكماة بالخلاط وياخذ مائها بعد ذلك ويضيف على الماء عسل يتناسب مع كمية الماء للفائدة ولحفظ الماء من العفن0 نضع ملعقة صغيرة من العسل على فنجان قهوة من ماء الكماة
وينصح ايضا بملعقة صغيرة من مسحوق الصبر لمن اراد ذلك ثم تستخدم القطرة مرتين يوميا في كل عين نقطتين وهي مجربة
))
الله يعطيك العافيه على النفل
تحياتي
تحياتي
يعطيك العافية اخوي على المعلومات
الأخ العزيز عدي الشحيلي :
كل الشكر لك على هذه المعلومات الطيبة عن الكمأة .
السنة ما شاء الله انتشر بكثرة نتيجة الخير الذي عمّ المنطقة وخصوصاً بادية دير الزور ولكن أسعاره بقيت منافسة
والشكر موصول للأخ ابن الفراات على معلوماته وعلى الصور ((شهيتنا)) .
تحياتي
كل الشكر لك على هذه المعلومات الطيبة عن الكمأة .
السنة ما شاء الله انتشر بكثرة نتيجة الخير الذي عمّ المنطقة وخصوصاً بادية دير الزور ولكن أسعاره بقيت منافسة
والشكر موصول للأخ ابن الفراات على معلوماته وعلى الصور ((شهيتنا)) .
تحياتي
بارك الله فيك على الصوره والمعلومات
اللهم أدم نعمتك علينا
مشكورين أخي الشحيلي وإبن الفرات على المعلومات القيمة
تقبلوا تحياتي
مشكورين أخي الشحيلي وإبن الفرات على المعلومات القيمة
تقبلوا تحياتي
Powered by vBulletin® Version 3.7.3
.Copyright ©2000 - 2010, Jelsoft Enterprises Lt
