عقيدية مغتربة
 03:01 AM
 28.12.09

أكلة يشتهر العراق بها. يتناولها البعض في أيام الشتاء البارد لاحتوائها على قيمة غذائية عالية


ولكن إعدادها يستلزم عناية خاصة.



اكلة (الباجا ) اكلة شعبية عراقية مشهورة ولها اقبال كبير خاصة من الرجال .....







حاولت انقل لكم طريقتها من القوقل لكن فيها اضافات غريبة مو مثل الي تسويها (الوالدة)




نقلت الصور فقط



وكتبت الطريقة لكم وانا متأكدة راح تعجبكم .....



مكونات الحشوة /

رز . صنوايت > مصري. على حسب الرغبة


لحم مفروم - بصل مفروم - ثوم مفروم -طماطم مفروم -بقدونس مقطع ناعم


-زيت مقدار فنجان-ملح -ملح ليمون -بهارات - فلفل اسود


طبعا الطريقة نخلط جميع المقادير مع بعض وتقلب جيدا

-------------------------------------------
مكوناتها > تتكون( الباجا ) من راس الخروف والكرشة -الممبار(مصارين الخروف)

الكراعين


التنضيف / نضع ملح على الكرشة بصحن وتغطى لمدة ساعة



ثم نقوم بغلي ماء بقدر ثم نغمر الكرشة بالماء الفاتر لمدة خمس ثوانى ونقوم باخراجها



وحكها بالسكين .. وهكذا لمى تنظف جيدا وتتحول الى الون الابيض الناصع بالاخير نغسلها


بالماء والملح ونقطعها لكي تحشى


الممبار .. نفتح الموية بدفع الماء داخل المصارين حتى ينضف جيدا ويغسل بالماء والملح

-----------------------------------------------

الراس والكوارع (الاقدام) نقوم باستخدام لهب قوي يقوم بحرق الصوف والشعر ثم حكها بالسكين



ونرجع نضعها على النار ونقوم باعادة العملية وهكذا الى ان نتخلص من كل الشعر والصوف الزائد



الراس نقوم بقص منطقة المنخار مكان الانف الى ماننتهي التنضيف نغسلة بالماء والملح جيدا

-------------------------------------------------

نضع الراس والاقدام واذا حييتو تضيفو لحم على النار ونغطي القدر ونقوم برفع الزفرة عن سطح


الماء اول باول كما في الصورة







----------------------------


نقوم بحشو الكرشة والمصارين ...


تقطع الكرشة وتحشى وونقوم بأغلاقها بخياطتها وبعد ان ننتهي نقوم بثقبها من عدة مكانات لضمان


وصول الماء اليه


الممبار نقوم بحشو الرز داخل الممبار ولكن ليس بكميات كبيرة حتى يكون مكان كافي عندما يستوي


الرزبعدها تقومي بثقب الممبار من عدة مكانات لضمان وصول الماء اليه هكذا











نضعهم في المرق الموجود في القدر ونضيف معهم قطع صغيرة من الكرشة وبصل 3 مايكونو


مقطعين ومكعبات ماجي فلفل اسود وملح وبهارات على حسب الرغبة يغطى علية ونتركة على النار


الى ان ينضج . واخيرا نقوم بتقطيع الخبز يفضل خبز( تنور) او (صاج) نقطعة ونضعة في صحن


مسطح ونضيف المرق علية والحم والكوارع وغيرها ويقدم مع اللبن


وهذا الشكل النهائي





اذا حبيتو تحمروة
















ونقدمها وبالعافية عليكم .........يالله انتضر ردودكم تعبت ونا اكتب ......

 zen0050
 03:19 AM
 28.12.09

طبعا احنا في سوريا وفي محافظة

دير الزور المشهورة باالاكلة نسميها (مصارين)

وليس (باجة) وهي الاكلة المفضلة عندنا

بس انا إسمعة اختي ان العراقيين يأكلونها في الصباح

مدري صحيح هذا الكلام أم لا

وتسلم ايدج على الموضوع

وشهيتيناااااااااااااااااااا والله

 عقيدية مغتربة
 03:32 AM
 28.12.09

تسلم اخي على المرور هذي الاكلة في لها عدة اسماء وصارت مشهورة حتى بالمدن الاخرى

بالنسبة لسؤالك غريب علي ........الاكلة هذي عندنا عشاء

اما فطورههههه ماأدري والله يمكن ليش لا كل شي جايز


اسعدنى مرورك الرائع وملاحضاتك الاروع في متصفحي

 إبن الفرااات
 08:49 AM
 28.12.09

مشكورة أختي الكريمة لهذه المشاركة الرائعة والتعريف بهذه الأكلة الشهيرة وشكرا" للصور الجميلة

 حامي الحمى
 12:42 PM
 28.12.09

مشكوررر اختي يعطيك العااافيةة على الصورررر وتذكيرنا بهاذي الاكلة

 عقيدية مغتربة
 01:45 PM
 28.12.09

اخواني / ابن الفرات - حامي الحمى

يعافيكم ربي على المرور .... اسعدنى تواجدكم الذي زاد متصفحي جمالاً

لكم منى اجمل وآرق التحايا ..

 خالد العليوي
 06:20 PM
 28.12.09

يسلمووووووووووووووووو

 المستشار
 07:43 PM
 28.12.09

شغل عدل الله يعطيك العافيه

 عقيدية مغتربة
 11:35 PM
 28.12.09

 خوخه*
 05:54 PM
 29.12.09

وااااااااو



تسلم ايدج على الطبخه الحلوه

 عقيدية مغتربة
 05:27 PM
 30.12.09

 احمد العليوي
 08:32 AM
 02.01.10

شهيتيناا

الله يعطيج العافيه

 عقيدية مغتربة
 10:05 PM
 02.01.10

ههههههههه

يعافيك ربي ...... اشكرك على مرورك

تحياتي لك

 حامي الحمى
 11:27 PM
 02.01.10

مشكورررررررر وشكلي باكلها لانه صارلي مدة من اكلتها

 عقيدية مغتربة
 04:51 AM
 03.01.10

بالعاافية عليك ............


العفوو...... نورت متصفحي


تحياتي لك .........

 فائز بدر العكيدي
 11:58 AM
 06.01.10

تسلمين عقيدية على الموضوع

اني من عشاق اكلة الباجة وفي اي وقت في الفطور او الغداء والعشاء

لكي مني التحية

 حسين الغبين
 12:33 PM
 06.01.10

عقيديه

انا الآن جالس في الدوام واتصفح المنتدى وفي جنبي زميلي مصري

لما شاف وصفتك هذي حس بالجوع وراااح يشوف اقرب مطعم :d



مشكوره على هالطبخه الرائعه

 بنت الدير الغالي
 02:36 PM
 06.01.10

تسلم ايدك اختي
هاي الأكلة بالدير مشهورة وما نعملها إلا للغوالي
شهيتيني عليها بس هون بألمانيا معجزة ان تحصلي عليها إلا مطبوخة على الطريقة التركية حصرا
يلا أهو كلها مصارين وكمامي وكراعين (روس بالديري ).
مشكورة ويا ريت ما تحرمينا من بقية أكلاتكم العراقية .

 ابن حسين
 05:54 PM
 06.01.10

الله يعطيك العافيه فعلا اكله طيبه

 عقيدية مغتربة
 05:36 AM
 07.01.10

يسلمك ربي اخي/ فائز

بالعافية عليك الاكلة شكلك ُدبة اوما فطور هههههههه حلو بجربها

شرفني واسعدني مرورك الرائع في متصفحي

دومت ودام لك ماتتمنآآة ....

 عقيدية مغتربة
 05:39 AM
 07.01.10

ههههههههههههههههههههههههههههه

اكيد انت رحت معة اعترف

اتمنى نآلت اعجابك الطبخة اشكر مرورك الرائع والطريف

دومت بسعآدة ......

 عقيدية مغتربة
 05:50 AM
 07.01.10

غآآليتى / بنت الدير الغالي اسعدني تواجدك المميز بمتصفحي

اشكرك على مرورك من عيوني اي اكلة عراقية تعجبني ماابخل عليك



وياريت ماتحرمينا من طلتك الحلوة


تقبلي منى ارق واجمل تحية .........

 عقيدية مغتربة
 06:02 AM
 07.01.10

يعآفيك ربي اخي / ابن حسين

نورت متصفحي بأطلالتك .....

دووومت

 حسين الغبين
 11:03 PM
 08.01.10

عقيديه


هههههههه لا مارحت معه لان المعرض مايبقى فيه احد

ولا تلقيني واصل المطعم قبل المصري انا نحيف وهو دوب يعني اسرع منه

 عقيدية مغتربة
 11:48 PM
 08.01.10

ههههههههههههههه حلوة

اجل خلاص كل اسبوع بحط اكلة لمى تصير مثل صديقك بس لاتدعي علي اذا سمنت

اشكر مرورك الرائع اخي ..ولا تنسى خلٍ صديقك الدب يسوى رجيم

دوومت بسعآآدة .........