اختر لونك المفضل
مجلس التــراث والعادات والتقاليد>الأكلة الديرية المنافسة للكباب ؟؟؟؟؟؟!!!!
[align=right]
«إن المشحمية "الديرية" الأصلية، يجب أن تكون دسمة تعجن اللحمة مع البصل والبهارات الخاصة والعصفر فهو شيء أساسي بها، ولا تختلف نساء "دير الزور" في طريقة إعدادها، ولكن من أصول إعدادها أن تكون مشوية على فرن التنور».
هذا ما قالته سيدة ديرية داخل بيتها وجانب تنورها الذي يروي حكايات الجدة الفراتية بتاريخها الجميل:
«إن المشحمية تقدم في جميع المناسبات سواء كانت في الأفراح أو الأتراح، وقد كانت الجارات سابقا تتسارعن وتتسابقن على عملها، يتساعدن فيما بينهن من عجن وخبز وتحضير اللحمة، أما وبوجود الأفران الحديثة وانشغال المرأة بالعمل وعصر السرعة والتكنولوجيا أصبح عمل مشحمية التنور نادراً، بالرغم من أن لها الطعم الأصلي».
«مشحمية التنور اشتهرت منذ القدم، حيث كان الناس في الماضي قليلي الاعتماد على مشحمية الأفران الحديثة، فقد كانت النساء تصنعها وتتنافس في مهارتهم بها، ولا يكاد يخلو بيت ديري من وجود تنور الطين لعمل الخبز المنزلي والمشحمية وغيرها من الأكلات الطيبة، فلم يكن أحد من أهل "الدير" يشتري الخبز وهذا ما نجده في ريفنا الغالي الآن، حيث يأخذ التنور مكانه في أحد زوايا البيت وبالقرب منه كميات من الحطب».
وتتابع السيدة :
«وفي مناطق ريفنا ما تزال مشحمية التنور تحتل مكانتها المرموقة ولا يمكن الاستغناء عنها، وحتى الآن لا يمكن استبدالها بمشحمية الأفران الحديثة، والمرأة التي تتقن أقراص الخبز البيتي من المشحمية تعبر عن مهارتها من خلال حجم قرص الخبز وطريقة شيه».
تتابع السيدة :
«المشحمية بواسطة تنور الطين تحتاج لخبرة في كيفية التعامل ولتهيئة التنور وفق درجة حرارة معتدلة وكذلك
تحتاج إلى نفس طيبة، والمشحمية تختلف طعمها وشكلها من خبازه لأخرى، فأنا أهتم بطريقة العجن وتجانسه مع كمية الماء والملح والخميرة، ولنوعية الطحين دور أساسي في ذلك».
ومن اللافت للانتباه أن نساء "الدير" قديما ولازال بعضهن ممن جعلن من صنع المشحمية، وصنع الخبز من التنور رأسمالهن الرئيسي انطلاقا من إيمانهن بواجبهم الأسري، في إعالة أسرهن ومساعدة أولادهن على متطلبات الحياة الصعبة.
تحمل رغيف المشحمية بطريقة مبتكرة، بطريقة تحيي فينا عاداتنا وتقاليدنا الفراتية ، لتكون على موعد مع الأصالة والحنين.
كما قال صاحب مخبز لصناعة المشحمية:
«إن اغلب الأفران الحديثة الآن تقاوم بعمل المشحمية فهي أكلة محببة لدى "الديريين"، وهي توازي الكباب إن لم تكن أكثر، حيث نجد سعر الكيلو مرتفعاً ويصل إلى /500/ ل.س، وهناك إقبال شديد على شرائها، وعادة ما يقوم "الديريون" بإرسالها كفطور للعروس وفي أغلب المناسبات كما ترسل في الأتراح أيضاً، فالمشحمية أكلة عظيمة «غير شكل» كما يقول "الديريون"».
«وعلاقة أهل الدير بالمشحمية، ترسم لنا تفاصيل الحياة البسيطة، وتجسد كرم الضيافة العربية في (طحين وماء ولحم) لتبقى مصداقاً على أن الإنسان العربي يكرم ضيفه بأهم مقومات حياته اليومية وتعتبر المشحمية لدى مجتمعاتنا، من أهم مظاهر إكرام الضيف وإنزاله منزلته الكبيرة في المناسبات، كما تمثل طريقة مميزة للاحتفال بقدومه، وهي متوارثة عبر الأجيال منذ القدم وتتصدر موائدنا إلى الآن».
والسلام عليكم [/align]
«إن المشحمية "الديرية" الأصلية، يجب أن تكون دسمة تعجن اللحمة مع البصل والبهارات الخاصة والعصفر فهو شيء أساسي بها، ولا تختلف نساء "دير الزور" في طريقة إعدادها، ولكن من أصول إعدادها أن تكون مشوية على فرن التنور».
هذا ما قالته سيدة ديرية داخل بيتها وجانب تنورها الذي يروي حكايات الجدة الفراتية بتاريخها الجميل:
«إن المشحمية تقدم في جميع المناسبات سواء كانت في الأفراح أو الأتراح، وقد كانت الجارات سابقا تتسارعن وتتسابقن على عملها، يتساعدن فيما بينهن من عجن وخبز وتحضير اللحمة، أما وبوجود الأفران الحديثة وانشغال المرأة بالعمل وعصر السرعة والتكنولوجيا أصبح عمل مشحمية التنور نادراً، بالرغم من أن لها الطعم الأصلي».
«مشحمية التنور اشتهرت منذ القدم، حيث كان الناس في الماضي قليلي الاعتماد على مشحمية الأفران الحديثة، فقد كانت النساء تصنعها وتتنافس في مهارتهم بها، ولا يكاد يخلو بيت ديري من وجود تنور الطين لعمل الخبز المنزلي والمشحمية وغيرها من الأكلات الطيبة، فلم يكن أحد من أهل "الدير" يشتري الخبز وهذا ما نجده في ريفنا الغالي الآن، حيث يأخذ التنور مكانه في أحد زوايا البيت وبالقرب منه كميات من الحطب».
وتتابع السيدة :
«وفي مناطق ريفنا ما تزال مشحمية التنور تحتل مكانتها المرموقة ولا يمكن الاستغناء عنها، وحتى الآن لا يمكن استبدالها بمشحمية الأفران الحديثة، والمرأة التي تتقن أقراص الخبز البيتي من المشحمية تعبر عن مهارتها من خلال حجم قرص الخبز وطريقة شيه».
تتابع السيدة :
«المشحمية بواسطة تنور الطين تحتاج لخبرة في كيفية التعامل ولتهيئة التنور وفق درجة حرارة معتدلة وكذلك
تحتاج إلى نفس طيبة، والمشحمية تختلف طعمها وشكلها من خبازه لأخرى، فأنا أهتم بطريقة العجن وتجانسه مع كمية الماء والملح والخميرة، ولنوعية الطحين دور أساسي في ذلك».
ومن اللافت للانتباه أن نساء "الدير" قديما ولازال بعضهن ممن جعلن من صنع المشحمية، وصنع الخبز من التنور رأسمالهن الرئيسي انطلاقا من إيمانهن بواجبهم الأسري، في إعالة أسرهن ومساعدة أولادهن على متطلبات الحياة الصعبة.
تحمل رغيف المشحمية بطريقة مبتكرة، بطريقة تحيي فينا عاداتنا وتقاليدنا الفراتية ، لتكون على موعد مع الأصالة والحنين.
كما قال صاحب مخبز لصناعة المشحمية:
«إن اغلب الأفران الحديثة الآن تقاوم بعمل المشحمية فهي أكلة محببة لدى "الديريين"، وهي توازي الكباب إن لم تكن أكثر، حيث نجد سعر الكيلو مرتفعاً ويصل إلى /500/ ل.س، وهناك إقبال شديد على شرائها، وعادة ما يقوم "الديريون" بإرسالها كفطور للعروس وفي أغلب المناسبات كما ترسل في الأتراح أيضاً، فالمشحمية أكلة عظيمة «غير شكل» كما يقول "الديريون"».
«وعلاقة أهل الدير بالمشحمية، ترسم لنا تفاصيل الحياة البسيطة، وتجسد كرم الضيافة العربية في (طحين وماء ولحم) لتبقى مصداقاً على أن الإنسان العربي يكرم ضيفه بأهم مقومات حياته اليومية وتعتبر المشحمية لدى مجتمعاتنا، من أهم مظاهر إكرام الضيف وإنزاله منزلته الكبيرة في المناسبات، كما تمثل طريقة مميزة للاحتفال بقدومه، وهي متوارثة عبر الأجيال منذ القدم وتتصدر موائدنا إلى الآن».
والسلام عليكم [/align]
جوعتنا ترى ومافي احد يطبخ لنا الله يعطيك العافيه يا برفسور الاكل
مممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممم
عوافي عليك أبو عليوي " بدي أرجعك للدير "
أختي عاشقة الحب المستحيل " شكراً لمرورك المعبــــ ـــر .
نورتوا
أختي عاشقة الحب المستحيل " شكراً لمرورك المعبــــ
ـــر .نورتوا
الله يعطيك العافيه اخوووي رامي بس ماظني تنافس الكباب المشحميه تحياتي
تحياتيحياك ابن العم جرناس
شكراً لمرورك على الموضوع
الحقيقة هذا العنوان لم يأتي من فراغ .
أنا عامل احصائية بين ابناء الدير حول الكباب والمشحمية واهمية اي منهما
لا اخفيك هناك منافسة من المشحمية على المركز الأول في الاكل الديري .
والله يوفق اي منهم ويصير الأول والمهم انو ما ننقطع عن أكلهم .
نورت أخي العزيز
شكراً لمرورك على الموضوع
الحقيقة هذا العنوان لم يأتي من فراغ .
أنا عامل احصائية بين ابناء الدير حول الكباب والمشحمية واهمية اي منهما
لا اخفيك هناك منافسة من المشحمية على المركز الأول في الاكل الديري .
والله يوفق اي منهم ويصير الأول والمهم انو ما ننقطع عن أكلهم .
نورت أخي العزيز
رامي والله انت اذا ماتركت هلــ مواضيع راح ارتكب جريمه
ياخي والله اهلي بسوريا وعزوبي يعني
على الله وعلى المطاعم الي اكلهاا يمرض
ارحمناااااااااااااااااااا
ياخي والله اهلي بسوريا وعزوبي يعني
على الله وعلى المطاعم الي اكلهاا يمرض
ارحمناااااااااااااااااااا
رامي الغالي
مشكوور و الله ينطيك الف عافيه على هل موضوع الجميل
مشكوور و الله ينطيك الف عافيه على هل موضوع الجميل
تسلم رامي جان زين لو انا بالدير الحين
خوش اكلة
تسلم اخوي رامي هذه الاكلة موجودة عندنا بلعراق ولكن
تسمى خبز لحم
تسمى خبز لحم
السلام عليكم
حياك الله اخوي رامي هذه الاكلة طيبة ولكن في العراق تسمى خبز لحم
عندنا تتكون من لحم يثرم بلسكينة وليس بماكنة ثرم الحم ويضاف لها شحم
الحم مع قليل من البصل والكرافس والطحين وتعجن حتى تختمر ثم تخبز
بتنور الطين وألف عافية عليك اخوي رامي
حياك الله اخوي رامي هذه الاكلة طيبة ولكن في العراق تسمى خبز لحم
عندنا تتكون من لحم يثرم بلسكينة وليس بماكنة ثرم الحم ويضاف لها شحم
الحم مع قليل من البصل والكرافس والطحين وتعجن حتى تختمر ثم تخبز
بتنور الطين وألف عافية عليك اخوي رامي
رامي
شسالفتك كل يوم حاط لنا موضوع عن الأكلات اللي نسيناها
والله شكلي راح أبلط عندكم بس أجي
شسالفتك كل يوم حاط لنا موضوع عن الأكلات اللي نسيناها
والله شكلي راح أبلط عندكم بس أجي
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة احمد العليوي:
رامي والله انت اذا ماتركت هلــ مواضيع راح ارتكب جريمه
ياخي والله اهلي بسوريا وعزوبي يعني
على الله وعلى المطاعم الي اكلهاا يمرض
ارحمناااااااااااااااااااا
رامي والله انت اذا ماتركت هلــ مواضيع راح ارتكب جريمه
ياخي والله اهلي بسوريا وعزوبي يعني
على الله وعلى المطاعم الي اكلهاا يمرض
ارحمناااااااااااااااااااا
[align=right]سلامتك من ارتكاب اي جريمة وأنا مستمر على هذا الطريق واقولك :
ارتكب الجريمة اللي بدك اياها لأنو آني عليش أريد اصير محامي مو تا أدافع عنكم
نورت وشكراً لهذا المرور اللطيف .[/align]
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ابن القائم:
رامي الغالي
مشكوور و الله ينطيك الف عافيه على هل موضوع الجميل
رامي الغالي
مشكوور و الله ينطيك الف عافيه على هل موضوع الجميل
[align=right]نورت حبيبي أحمد وحياك الله [/align]
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة alqareb:
تسلم رامي جان زين لو انا بالدير الحين
خوش اكلة
تسلم رامي جان زين لو انا بالدير الحين
خوش اكلة
[align=right]ان شاء الله ترجع للدير وتستمتع بالأكل الطيب .
شكراً لمرورك[/align]
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة حبيبتي بغداد:
تسلم اخوي رامي هذه الاكلة موجودة عندنا بلعراق ولكن
تسمى خبز لحم
تسلم اخوي رامي هذه الاكلة موجودة عندنا بلعراق ولكن
تسمى خبز لحم
[align=right]صحيح تعرف بالعراق بهالإسم
شكراً لمرورك العطر أختي حبيبتي بغداد[/align]
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة فائز بدر العكيدي:
السلام عليكم
حياك الله اخوي رامي هذه الاكلة طيبة ولكن في العراق تسمى خبز لحم
عندنا تتكون من لحم يثرم بلسكينة وليس بماكنة ثرم الحم ويضاف لها شحم
الحم مع قليل من البصل والكرافس والطحين وتعجن حتى تختمر ثم تخبز
بتنور الطين وألف عافية عليك اخوي رامي
السلام عليكم
حياك الله اخوي رامي هذه الاكلة طيبة ولكن في العراق تسمى خبز لحم
عندنا تتكون من لحم يثرم بلسكينة وليس بماكنة ثرم الحم ويضاف لها شحم
الحم مع قليل من البصل والكرافس والطحين وتعجن حتى تختمر ثم تخبز
بتنور الطين وألف عافية عليك اخوي رامي
[align=right]حياك الله أخوي فائز العقيدي
أظن أنه يوجد اختلاف بسيط ولكن النتيجة وحدة " غير شكل "
عوافي عليك وعلى اهلنا بالعراق[/align]
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الوافي:
رامي
شسالفتك كل يوم حاط لنا موضوع عن الأكلات اللي نسيناها
والله شكلي راح أبلط عندكم بس أجي
رامي
شسالفتك كل يوم حاط لنا موضوع عن الأكلات اللي نسيناها
والله شكلي راح أبلط عندكم بس أجي
[align=right]والله أريد أذكركم بهالأكلات الطيبة
بعدين لازم يكون لنا استراحة طعام بين الفترة والأخرة .
والله إذا بلطت عندنا حياك الله ببيتك وبلدك .
شكراً لمرورك المنور بيه دائماً أخوي الوافي[/align]
اخي رامي انا نفسي ازور الدير مره تانيه بس بشرط اذا جيت بتعزمني على هالاكله ؟؟؟
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عاشقة الحب المستحيل:
اخي رامي انا نفسي ازور الدير مره تانيه بس بشرط اذا جيت بتعزمني على هالاكله ؟؟؟
اخي رامي انا نفسي ازور الدير مره تانيه بس بشرط اذا جيت بتعزمني على هالاكله ؟؟؟
[align=right]
أهلا وسهلا بك أختي العزيزة
بيت أخوك والله
وأنا جاهز للعزيمة دائما .[/align]
مممممممممممممممممممممممممممممممم
شهيتنا اخوي رامي خلاص بكرا بدي انزل أكل منها
مشكووووووووووووووووووووور
شهيتنا اخوي رامي خلاص بكرا بدي انزل أكل منها
مشكووووووووووووووووووووور
هذي اكله كلها شحم مضره بالصحه
اي واحد يصير عليه شي من اكلها
يروح يشتكي على الاخ رامي :d
انا عندي اقتراح
شنو رأيك اخ رامي تفتح مطعم بهذا القسم
مشروع ناجح100%
واحنا ندعمك
بس بشرط الادراه ياكلون ببلاش
اي واحد يصير عليه شي من اكلها
يروح يشتكي على الاخ رامي :d
انا عندي اقتراح
شنو رأيك اخ رامي تفتح مطعم بهذا القسم
مشروع ناجح100%
واحنا ندعمك
بس بشرط الادراه ياكلون ببلاش
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة صاحبة السمو:
هذي اكله كلها شحم مضره بالصحه
اي واحد يصير عليه شي من اكلها
يروح يشتكي على الاخ رامي :d
انا عندي اقتراح
شنو رأيك اخ رامي تفتح مطعم بهذا القسم
مشروع ناجح100%
واحنا ندعمك
بس بشرط الادراه ياكلون ببلاش
[align=right]هذي اكله كلها شحم مضره بالصحه
اي واحد يصير عليه شي من اكلها
يروح يشتكي على الاخ رامي :d
انا عندي اقتراح
شنو رأيك اخ رامي تفتح مطعم بهذا القسم
مشروع ناجح100%
واحنا ندعمك
بس بشرط الادراه ياكلون ببلاش
والله أهلنا وابناء محافظة دير الزور كلهم ياكلونها بالعكس إلها فوائد ومنها
إنو الواحد لم ياكلها مايموت ألا جلطة "بعيد الشر " مو موت على البطيء فتخفف العذاب شوي
.بالنسبة لموضوع المطعم أنا مي شغلتي هالشغلة يا أختي العزيزة
.[/align]المشاركة الأصلية كتبت بواسطة zen0050:
مممممممممممممممممممممممممممممممم
شهيتنا اخوي رامي خلاص بكرا بدي انزل أكل منها
مشكووووووووووووووووووووور
مممممممممممممممممممممممممممممممم
شهيتنا اخوي رامي خلاص بكرا بدي انزل أكل منها
مشكووووووووووووووووووووور
[align=right]عوافي زين بس لا تنسانا بكم قرص
[/align]ماشاء الله عليك عزيزي رامي
ففي كل يوم تثبت لنا مهارتك وإنتقائك للمواضيع الجميلة والرائعة
شكرا" لك وشكرا" لكل ماتقدمه من مواضيع وأفكار جميلة وهادفة
وفقك الله وسدد خطاك
ففي كل يوم تثبت لنا مهارتك وإنتقائك للمواضيع الجميلة والرائعة
شكرا" لك وشكرا" لكل ماتقدمه من مواضيع وأفكار جميلة وهادفة
وفقك الله وسدد خطاك
Powered by vBulletin® Version 3.7.3
.Copyright ©2000 - 2010, Jelsoft Enterprises Lt
جميع الحقوق محفوظة ومواضيع الأعضاء الموجودة في المنتدي لاتعبر بالضرورة عن وجهة نظر الموقع إنما تعبر عن وجهة نظر كاتبها
