تسجيل جديد
اختر لونك المفضل
1 2 




«جاءنا من تركيا وتسيد أطعمتنا، وأجمعت عليه مدينتنا وريفها فنال قدرا كبيرا لدى أبنائها من المحبة،
والأصل في تسمية الكباب أنها تطلق على اللحم المشوي على الجمر، الذي يسمى الآن بـ"الشقف" أما المفروم من اللحم والمشوي بالشيش"السيخ" فهو مايسمى "كفتة"، إلا أننا درجنا في "دير الزور"على تسمية "الكفتة" بالكباب».

هذا ماقاله الجزار"ماهر الأحمد" صاحب أحد محلات بيع الكباب في "دير الزور"
«امتازت "دير الزور" بتحضير الكباب وخرج منها من تفوق بإعداده وشوائه، حتى باتت أسماء الكبابجية الأوائل نقاط علام يستدل بها ومن خلالها على الدوائر الحكومية وعيادات الأطباء ومكاتب المهندسين والمحامين، فيقال للسائل مثلا دائرة التجنيد بالقرب من "شريف القصاب"، ومخفر الجادة بالقرب من "صلوح العواد"، وإذا ما أردنا تحديد الاتجاهات نقول مثلا: هناك شرقا بالقرب من "سنون القصاب"، ومنتصف الشارع العام يحدد بمحل "عايش القصاب" وفي سوق الجبيلة هناك "رموض العفدة" والأسماء في ذلك كثر وكلهم أجادوا في مهنتهم واكتسبوا الشهرة من ورائها».

أما في حي "الجورة" اليوم فحدث ولاحرج فقد اقترن اسمها بالكباب فكلما ذكرت كبابا تراءت لك "الجورة" بمداخن شوائها، وأصبح بين كل محل محل للكباب ولم



أثناء التحضير
لا تحلى الصحبات والسهرات إلا في محلات كباب "الجورة".

ويضيف الـ"أحمد" أن: «للكباب ميزة تفرد بها عن باقي الأطعمة كونه يناسب جميع الأعمار (من الكبير للصغير) ولا يأنف مذاقه إلا من اضطربت لديه حاسة الذوق وكان نباتيا وهؤلاء ندرة».

«أسعار الكباب متزايدة من شهر لآخر باستمرار، فقد وجد بعضهم أن من له شأن في الدراسات الاقتصادية ومعدلات التضخم أن الكباب يعد مؤشرا أكثر دقة من الذهب والدولار واليورو في قياس غلاء الكباب فهو يتراوح بين (600- 700) ليرة وله أنواع عديدة منها كباب الباذنجان وكباب الكمأة وكباب الدقة».

وقد سلب الكباب لب أبناء الريف وامتدت رائحته إلى أقصى أقاصيه فلا تكاد منطقة أو ناحية إلا وفيها محل أو أكثر يرتاده أبناء القرى المحيطة حتى أن بعضهم يختلق لأهله الأعذار والحجج كمراجعة دائرة حكومية أو طبيب للتداوي


ليأتي مطاعم الكباب، وينعم بوجبة شهية في الصباح فقد اعتاد أهل "الدير" أن يتناولوا الكباب صباحا ولم يكتشف السر في ذلك حتى الآن، حيث يمتلك الكباب شغف قلوب الموظفين وأصحاب الأعمال الحرة على السواء، وأصبحت رائحته تنبعث من الغرف والردهات في دوائرهم مصحوبة بتوابع الكباب من السلطات والخضار وهو ما انطوى تحت اسم "السرفيس" وأصبح الرهان الأساسي بين الناس، فقد اعتاد الأصحاب على أن يكون الرهن المكتسب بينهم فطور الكباب.

لعب الكباب دورا اجتماعيا بارزا في مدينتا مشاركا أهلها في أفراحها وأتراحها فهو (الفطور) للعروس في صبحية زفافها ويرسل إلى أهل العريس من ذوي العروس، وفي الملمات والنوائب يرسل إلى أهل الميت على شكل "غرف" لذويه مشاركة من مرسله لهؤلاء في عزائهم...

إلا أن الطريف في أمر الكباب هو تنظيم القصائد له، وكانت هذه القصيدة من أطرف الأمثلة:

لله درك ياكباب/من حولك التف الصحاب

جمعتهم بعد التجافي/أنسيهم مر العتاب

فإذا حضرت فلا خصام/ يا سيداً عالي الجناب


وسمعت مرة أن أحد أبناء مدينة دير الزور نتيجة حبه للكباب والذي لا يوصف
اقترح بأن يكون الكباب كالدخان متى ما اشتهيت تسحب سيكارة
وهذه أحد النكث المتداولة عن الكباب .

 جاسم محمد العقيدي
 03:08 PM
 10.05.09
رامي


والله شهيتنا

تصدق اليوم راح أقدم إجازة على شان أروح أكل كباب وأرجع

ههههههههههههه


بس أحلى شي لما الواحد يكون مسافر وهو رايح بالطريق بس يوصل العشارة

يمر على محلات الكباب الموجود على الطريق وياخذله كم كيلو كباب

وبس يوصل البيت على طوووول بدون أي مقدمات يظرب لما يقول بس

لأن مثل ما يعرف الكثير أن كباب العشارة لا يعلى عليه


مشهوريين لدرجة كبيرة (( بالكباب ))


يسلموا أخوي رامي على الموضوع المميز

 احمد العليوي
 04:42 PM
 10.05.09
ياخي انت ماتخاف الله صاايره مواضيعك كلها عن الاكل
ارحمنا وارحم نفسك

انت الي تتزوجك تطبق عليك مثل
مفتاح قلب رامي احلىى الاكل

 zen0050
 04:59 PM
 10.05.09
ولله شهيتنا اخوي رامي صارلي زمان ماأكل كباب لان الكباب عنديها

الأكلة المفضلة مشكور اخوي رامي تقبل مروري

 سالم العقيدي
 06:00 PM
 10.05.09


رامي المنادي

الله يعطيك العافية على هالمواضيع الحلوة - ماشاء الله عليك انت عايش بنص الجنة
كل يوم هالمغربية تطلع على المي - وتحت الجسر وعلى يمينه ويساره
وقدامك هالشيشة - ومع نسيم الفرات الهادئ

شهيتنا وذكرتنا بما مضى والله اشتقنا للدير والبوكمال ولنهر الفرات وإن شاء الله
الله يقدرنا ونتمتع بقعدات الصيف على ضفاف النهر بهالسنة .


يعطيك العافية


ملاحظة: اخي رامي بخصوص محلات الكبابجية بالجورة تأكد من نوعية اللحم


اخوك
ابوطلال


المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الوافي:
رامي


والله شهيتنا

تصدق اليوم راح أقدم إجازة على شان أروح أكل كباب وأرجع

ههههههههههههه


بس أحلى شي لما الواحد يكون مسافر وهو رايح بالطريق بس يوصل العشارة

يمر على محلات الكباب الموجود على الطريق وياخذله كم كيلو كباب

وبس يوصل البيت على طوووول بدون أي مقدمات يظرب لما يقول بس

لأن مثل ما يعرف الكثير أن كباب العشارة لا يعلى عليه


مشهوريين لدرجة كبيرة (( بالكباب ))


يسلموا أخوي رامي على الموضوع المميز


حياك أخوي جاسم انت بس خذ الإجازة والكباب علي وين ما بدك بالدير - بالميادين - بالعشارة - بالبوكمال ........

طبعاً لم تجي على أهلك وبلدك أكيد الكباب الو غير طعمة يعني الفرحة فرحتين " شوفة الأهل وأكل وجبة كباب من النوع الثقيل _ الدسم _ .

حياك الله أخوي جاسم وكل أكلة كباب وانت بخير

 صاحبة السمو
 07:01 PM
 10.05.09
والله على هالمواضيع الحلوه
لازم نفتح قسم
خاص بالاكلات الشعبيه
مشكور اخوي رامي
خوش دعايه لدير الزور

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة احمد العليوي:
ياخي انت ماتخاف الله صاايره مواضيعك كلها عن الاكل
ارحمنا وارحم نفسك

انت الي تتزوجك تطبق عليك مثل
مفتاح قلب رامي احلىى الاكل


والله الكباب مابيه مزح يا أحمد العليوي

أنا عن نفسي الكباب ما يفارقني وخاصة على العشـــــــــــــــاء :d

اللي تتزوجني إذا ماتحب الكباب شللي بيها .

نورت حبيبي

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة zen0050:
ولله شهيتنا اخوي رامي صارلي زمان ماأكل كباب لان الكباب عنديها

الأكلة المفضلة مشكور اخوي رامي تقبل مروري


متوقعك أكيد زين ما يحب ألا الأكل الزين

وبعدين جماعة ريال مدريد إلهم جائزة بعد كل فوز وجبة كباب

شكراً لمرورك أخوي زين

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة Admin:


رامي المنادي

الله يعطيك العافية على هالمواضيع الحلوة - ماشاء الله عليك انت عايش بنص الجنة
كل يوم هالمغربية تطلع على المي - وتحت الجسر وعلى يمينه ويساره
وقدامك هالشيشة - ومع نسيم الفرات الهادئ

شهيتنا وذكرتنا بما مضى والله اشتقنا للدير والبوكمال ولنهر الفرات وإن شاء الله
الله يقدرنا ونتمتع بقعدات الصيف على ضفاف النهر بهالسنة .


يعطيك العافية


ملاحظة: اخي رامي بخصوص محلات الكبابجية بالجورة تأكد من نوعية اللحم


اخوك
ابوطلال


ولو هذا أقل الواجب .

والله كأنك قاعد معاي يا أبو طلال شمعرفك بتحركاتي

أحلى برنامج يومي هو الجلوس باطلالة على نهر الفرات في المساء ورائحة الكباب تفوح

الله محييك أبو طلال واحنا بدورنا نقلك اشتقنا للجلوس معك على وجبة كباب في غداء صيفي مع اللبن البارد .

رد للملاحظة :
مرة في مجموعة من الشباب راحوا عللى مطعم من مطاعم الجورة
والله عجبهم الأكل " الكباب " وثاني يوم نفس الموضوع
المهم هذول أهلهم انتبهولهم انو صارت يومية الروحة
معقولة ما يملون ؟؟؟!!!!
المهم بعد التدقيق والتمحيص
وجد أن الشخص الذي ماسك صناعة الكباب يشم " يتعاطى المخدرات "
والشباب طلعوا مدمنين عليها .
هاي احدى النكث على مطاعم الجورة .

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة صاحبة السمو:
والله على هالمواضيع الحلوه
لازم نفتح قسم
خاص بالاكلات الشعبيه
مشكور اخوي رامي
خوش دعايه لدير الزور


شكراً أختي العزيزة صاحبة السمو

الدير ديرنا لو الزمان ضامنا

وبالتأكيد باالدير كلشي حلو .

وعوافي عليك أكلة الكباب

 فائز بدر العكيدي
 10:59 PM
 10.05.09
السلام عليكم

تسلم اخوي رامي على الموضوع اني من هوات اكلة الكباب

وليوم شهيتني على هذه الاكلة ان شاء الله الامور صير زينة

بلعراق وعزمك على الكباب والبامية اخوي العزيز وتقبل تحياتي

اخوك
فائز بدر العكيدي

 جاسم محمد العقيدي
 11:05 PM
 10.05.09
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ramy0072:
حياك أخوي جاسم انت بس خذ الإجازة والكباب علي وين ما بدك بالدير - بالميادين - بالعشارة - بالبوكمال ........

طبعاً لم تجي على أهلك وبلدك أكيد الكباب الو غير طعمة يعني الفرحة فرحتين " شوفة الأهل وأكل وجبة كباب من النوع الثقيل _ الدسم _ .

حياك الله أخوي جاسم وكل أكلة كباب وانت بخير
إن شاء الله أخر شهر ستة أخذ العيلة ونروح نصيف بسوريا

وإذا الله كتب وسافرنا راح يكون لنا لقاء إن شاء الله

 ابن القائم
 01:24 AM
 11.05.09
مشكوور اخويه رامي على هل كبابات
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة فائز بدر العكيدي:
السلام عليكم

تسلم اخوي رامي على الموضوع اني من هوات اكلة الكباب

وليوم شهيتني على هذه الاكلة ان شاء الله الامور صير زينة

بلعراق وعزمك على الكباب والبامية اخوي العزيز وتقبل تحياتي

اخوك
فائز بدر العكيدي


أخ فائز اذا انت من هواة أكلة الكباب معناها اتفقنا

والله زين اليوم كسبت أجر البعض والبعض عندهم حسرة بسبب البعد عن البلد

إن شاء الله يرجعلنا العراق العربي عراق الأحرار ويرجع ليد أبناءه
ونزوره محرراً من رجس المحتل والعملاء
وأنا حقيقة قابل دعوتك أخوي فائز بدر العقيدي وخصوصاً على هالأكلتين بس أريدك تضيفلهم البرياني .

شكراً لمرورك أخي العزيز الكبير

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ابن القائم:
مشكوور اخويه رامي على هل كبابات


حياك أخوي أحمد وعوافي على قلبك أكلة الكباب
 إبن الفرااات
 04:02 AM
 11.05.09
العام الماضي قرأت مقالا" عن الكباب وإليك عزيزي رامي به:
(( الكباب هذا السيد الغريب الذي حظي باهتمام كبير من أهالي مدينة دير الزور يمر في هذه الأيام بأقصى حالات استهلاكه خاصة مع موسم ( الشول ) الذي يتزامن و فصل الربيع في هذه المحافظة ، وللكباب في دير الزور حديث لاينقطع ، وحضور مدلل مع كل مناسبة ، وسنتناول اليوم ظاهرة أكل الكباب في محافظة دير الزور مسلطين الضوء وبالأرقام على الكميات اليومية المستهلكة منه ، وقد تلقى مادتنا هذه نوعاً من الغرابة لدى البعض * و لكن حين نجد أن ثمة آثاراً كبيرة لاستهلاك هذه المادة على اقتصاديات الأسرة و بخاصة في محافظة مثل دير الزور لها شهرة و اسعة ( بالكباب ) لدرجة أن اسمها يرتبط في كثير من الاحيان به * باعتبار أن الكباب يتصدر المطبخ الديري و صانعوه يتقنونه بامتياز غير مسبوق * و ما يعرف عن الديريين أنهم يعشقون أكل الكباب في جميع وجبات الطعام و لا فرق عندهم في تناوله سواء كان إفطاراً أو غداءً أو عشاءً * و لهذا نجد مطاعم الكباب الشعبية و البالغ عددها حوالي / 50 / مطعماً على مستوى مدينة دير الزور عدا المطاعم المصنفة سياحياً تعج بزبائنها على مدار ( اليوم ) * و يعود حجم تصريف كل مطعم من المطاعم للكباب بشكل يومي . حسب شهرته و موقعه * فالبعض منها يقوم بتصريف حوالي 100 كغ كباب يومياً و البعض الآخر يتراوح ما بين 25-40 كغ يومياً * و لو حسبنا هذه الكميات بشكل وسطي مع تعداد المطاعم الشعبية و المطاعم المصنفة سياحياً و مطاعم الأرصفة و البالغة حوالي / 90 / مطعماً * و حسبنا أيضاً قيمة هذه الكميات نجد أنفسنا أمام أرقام مثيرة للشهية* إذ يقدر الاستهلاك الوسطي للكباب على مستوى مدينة دير الزور يومياً حوالي 2.5طن و قيمتها تقدر ب مليون ليرة سورية إذا فرضنا أن سعر الكيلو غرام الواحد 400 ليرة سورية ..‏ولعل هذا الرقم سيرتفع كثيراً إذا ماذكرنا بالبسطات التي تغزو أرصفة دير الزور والتي يستهلك مرتادوها مايقترب بل ويتجاوز الأرقام المدونة أعلاه ، *والتي قد تصل إلى أكثر من 4 طن يومياً وليس في هذا الرقم مبالغة أبداً وأهل المحافظة يدركون تماماً نشاط عمل بسطات الكباب وغيرها من المشاوي في محافظة دير الزور، و لا يختلف الحال هنا في مدينتي الميادين و البوكمال * فهما أيضاً لهما صيت واسع باستهلاك الكباب * و لا يقل حجم تصريف المطاعم فيهما عن حجم تصريف مطاعم مدينة دير الزور ))

شكرا" عزيزي رامي لموضوعك الشهي الجميل
حياك أبو محمد

وشكراً للإضافة

فعلاً استهلاك الكباب استهلاك لا يوصف في دير الزور
لكن حقها الناس تستهلك هالكميات لأنو فعلاً كببجية الدير ماهرين جداً
بتصنيعه .

شكراً أبو محمد لمرورك الذي أسعدني

 بنت الدير الغالي
 12:51 AM
 12.05.09
عشت اخوي رامي
اكلة الكباب جدا طيبة ولها بالفعل وزنها عندنا ويبدو يا رامي
سنك طيب وتعرف شكون تاكل
صحتين وعافية عليكم والله يهنيكم يا شباب بحياتكم
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بنت الدير الغالي:
عشت اخوي رامي
اكلة الكباب جدا طيبة ولها بالفعل وزنها عندنا ويبدو يا رامي
سنك طيب وتعرف شكون تاكل
صحتين وعافية عليكم والله يهنيكم يا شباب بحياتكم


حياك الله أختي العزيزة بنت الدير الغالي .

وأنا عني فنان فيما أحب وخصوصاً الطعام

ولا تنسي أختي أن من يحب الكباب أكيد سنو طيب .

تحياتي لك تسلمي على كلامك الجميل

 الشحيلي
 07:08 PM
 14.05.09
مشـــــــــــكور
 محمد حسين العقيدي
 12:05 AM
 17.09.09
اااااااااااااخ والله شهيتنا ياخي
بس المنظر عجيب
وتدري صار لي اكثر من سنتين ماكلت كباب ديري
بس يالله عالصيف انشالله ابرد قلبي
يعطيك العافيه
تحياتي
 ابن حسين
 02:40 PM
 17.09.09
انشاء الله اشوفك بالدير ودعيك على وجبة كباب
مروركم أسعدني وعطر كلامكم غمرني :



الشحيلي : نورت

محمد حسين العقيدي: يا سيدي ان شاء الله ترجع لبلدك وتاكل الكباب " بس شلون متحمل " !!!



ابن حسين : ولو ابن العم شلون تضيف رامي المنادي وانت اللي تعزموا * حياك الله بأي وقت .

 حسين السالم
 01:19 PM
 20.09.09
السلام عليكم
رامي :الكباب شيء عجيب ولو تضل تاكل منه اسبوع ما تمل
لاكن والله يرجل طيبو نفسنى لحم جحاش يرجل الواحد قام يصن ولي شاف الخضار يوقف والظهر بعرج الحياطين وجوه السجر خليج الله مربعه ههههههههههههههههههههه خخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخ
وبذات اهل الجوره اسالني وانا اخوك خخخخخخخخخخخخخخخخ هههههههههههه

وتقبل مروري على هل موضوع الرائع والله شهيتنى
يعطيك العافيه
1 2 
Up