تسجيل جديد
اختر لونك المفضل
مجلس التــراث والعادات والتقاليد>الــــــقـــهــــوة الـعربيه
 بوعيسى
 04:24 AM
 30.03.07
القهوة العربية

تُعتبَر القهوة رمزًا من رموز الكَرَم عند العرب، يُفاخرون بشربها . ويعقدون لها المجالس الخاصّة التي تُسمّى بالشبّة أو القهوة أو الدّيوانيّة.

وللقهوة بروتوكولات خاصّة بها وأوانٍ خاصة عند أهل البادية، تُسمّى الدلّة التي يجلبها بعض المُضيفين من بلدانٍ بعيدةٍ وبأسعارٍ باهظةٍ طمعًا في السّمعة الحسنة.

وتثور في المقابل ثائرة المضيف إذا أخبره أحدٌ أنّ قهوته فيها خلل أو تغيّر في مذاقها، ويُعبّرون عن ذلك بقولهم: "قهوتك صايرة"؛ ولا بُدّ في هذه الحالة أن يُغيّر المُضيف قهوته حالاً ويستبدلها بأخرى.

القهوة تحظى بالكثير من الإحترام عند العرب من أهل البادية والقهوة لها عادات قبلية متعارف عليها بين الناس وكل القبائل. فيجب أن تسكب القهوة للضّيوف وأنت واقف وتمسك بها في يدك اليُسرى وتقدم الفنجان باليد اليُمنى ولا تجلس أبدًا حتّى ينتهي جميع الحاضرين من شرب القهوة. بل وأحيانًا يُستحسن إضافة فنجانٍ آخرٍ للضّيف في حال انتهائه من الشّرب خوفًا من أن يكون قد خجل من طلب المزيد. وهذا غايةٌ في الكرم عند أهالي البادية.

عند سكب القهوة وتقديمها للضّيوف يجب أن تبدأ من اليمين عملاً بالسّنة الشريفة، أو تبدأ بالضيف مباشرةً إذا كان من كبار السّن. والمُتعارف عليه أنّك تصبّ القهوة حتّى يقول الضّيف "كفى" ويُعبّر عن ذلك بقوله: "بس" أو "كافي" أو "أكرِم" أو بِهَزّ فنجان القهوة.

مهارةُ صبّ القهوة أيضًا أن تُحدِثَ صوتًا خفيفًا نتيجة ملامسة الفنجان للدلّة. وكان يُقصَد بهذه الحركة تنبيه الضّيف إذا كان سارحًا. كما أنّ مِن مهارة شرب القهوة أن يهزّ الشّارب الفنجان يمينًا وشمالاً حتّى تبرّد القهوة ويتمّ ارتشافها بسرعةٍ.

بلغ من احترام البدو والعرب في السّابق للقهوة أنّه إذا كان لأحدهم طلب عند شيخ العشيرة أو المُضيف، كان يضع فنجانه وهو مليء بالقهوة على الأرض ولا يشربه، فيلاحظ المُضيف أو شيخ العشيرة ذلك، فيُبادره بالسؤال: "ما حاجتك؟" فإذا قضاها له، أَمَره بشرب قهوته اعتزازًا بنفسه. واذا امتنع الضّيف عن شرب القهوة وتجاهله المُضيف ولم يسأله ما طلبه فإنّ ذلك يُعدّ عيبًا كبيرًا في حقّه، وينتشر أمر هذا الخبر في القبيلة. وأصحاب الحقوق عادةً يحترمون هذه العادات فلا يبالغون في المطالب التّعجيزية ولا يطلبون ما يستحيل تحقيقه، ولكلّ مقام مقال.

ليست القهوة للسّلم فقط بل تستخدم للحروب. فكافّة القبائل في السابق، إذا حدث بينها شجارٌ أو معارك طاحنةٌ وأعجز إحدى القبائل بطل معين، كان شيخ العشيرة يجتمع بأفرادها ويقول: "مَن يشرب فنجان فلان ويشير بذلك للبطل الآنف الذكر؟" (أي: َمن يتكفّل به أثناء المعركة، ويقتله؟) فيقول أشجع أفراد القبيلة: "أنا أشرب فنجانه". وبذلك يقطع على نفسه عهدًا أمام الجميع بأن يقتل ذلك البطل أو يُقتَل هو في المعركة. وأيّ عارٍ يجلبه هذا الرّجل على قبيلته إذا لم يُنفّذ وعده!

هكذا تحوّلت القهوة من رمزٍ للألفة والسّلام إلى نذير حربٍ ودمارٍ.

تُحمّص القهوة أوّلاً على النار بواسطة إناءٍ معدنيٍ مقعرٍ يُسمى "المحماسة"، وتُحرّك القهوة حتى تنضج جميع جهاتها بواسطة عصاتين من الحديد تشبهان الملعقة الطّويلة. ثم تُطحن القهوة بواسطة إناءٍ معدنيٍ يُسمّى "النّجر" وتوضع مع بهاراتها المعروفة، كالقرنفل والزّعفران والهيل، في دلةٍ كبيرةٍ تُسمّى القمقوم أو المبهار ثم تُسكَب بعد عدّة عملياتٍ مُركّبةٍ في دلةٍ مناسبةٍ وتُقدّم للضّيوف.

تطوّرت هذه الأدوات الآن، فالنّجر مثلاً تقابله الطاحونة أو المطحنة الكهربائية، و"المحماسة" تقابلها المحمصة الكهربائية، والدّلة تقابلها الحافظات أو التّرامس.

للقهوة شجرةٌ وثمرٌ تاريخها طويل. فتقول الأسطورة إنّه في زمنٍ بعيدٍ لاحظ راعي ماعزٍ حبشيّ، اسمه كِلدي، أنّ ماشيته تصبح أكثر نشاطًا وحيويّةً عندما تأكل من نوعٍ مُعيّنٍ من الأشجار البرّية. فنَقَل مُلاحظته هذه إلى أقرانه وبنوعٍ خاصٍ الذّين كانوا يشكُون من عدم قدرتهم على السّهر ليلاً. فكان ذلك الإكتشاف الأوّل لثمار شجرة البُن.


 بنت الأبرز
 04:37 AM
 30.03.07
مشكوور على اهتمامك يا بو عيسى بمواضيع التراث


 سراب
 04:41 AM
 30.03.07
سبحان الله القهوة ماتتحمل ينحط بجنبها شي خاصة البهارات(بهارات الطبخ)
لأنها تسحب(تصيد) ريحة البهار بسرعة وتخرب طعمتها

وتصير (قهوة صايده)



مشكور بوعيسى على هذه المعلومات
 إبن الفرااات
 06:49 AM
 30.03.07
ما ينتسب سب الحمايل هل الزور
000000000000000000000000 أهل الرباع مبهرين الدلال
عيال الأبرز باللقا ما بها قصور
00000000000000000000000 مثل الحراري تصبوا بالمعالي







مع الشكر أخي بوعيسى لهذا الموضوع الرائع
 بوعيسى
 09:13 PM
 30.03.07
السلام عليكم

اشكرك اختي العقيديه على المرور وعلى الدله
 صادق الوعد
 09:32 PM
 30.03.07
مشكور بوعيسى على مواضيع التراث
والله ياجماعة شهيتونا على القهوة
 عبدالعزيز الدميمي
 10:03 PM
 30.03.07
تسلم ياأبو عيسى على الموضوع المميز
أكثر الأمور اللي ترتبط فينا
وبعاداتنا وتقاليدنا
على فكرة أنا مدمن قهوة بكل أنواعها
بشكل غير عادي
 بنت الأبرز
 10:35 PM
 30.03.07
شكرا على الموضوع القيم
 ابن الدميم
 11:57 AM
 31.03.07
شكرآ بوعيسى على ذكر محبوبتي الاولى
على فكره انامدمن قهوه
وطقم الدلال ثلاث الكبيره وتسمى الأمايه يوضع فيها الماء الحار
واللي اصغر منها تجهز بها الغهوه والصغره والمصب تقدم به القهوه للضيوف
وكل عائله الها دقه خاصه في النجر يعرفها الناس فكل من يستخدم هذا اللحن هو من او تابع لهذه العائله
وقديمآ كان يجتمع الناس فحال حدوث مشكله او غزو على صوت النجر عند الشيخ المعرفه (بدقة القهوه )
 مخاوي الليل
 01:21 PM
 31.03.07
باح العزا ياراعي البن قم سوْ...واحمس ثمان ولا تشاور دناوي
احذر من النيه وبالك حرق ضوْ...لقبل عرقها كبهـا لا تـراوي
بمحماسه شبر الهوى يوم قاسوْ ...وموسع صدره عليها الحساوي
الهيل كثروالعويدي بها شوْ ..والزعفران وخل باقـي الدعـاوي
ترى طراة الكيف لامن تقهو ..وْصحن رزين فيه صقعي وذاوي
عليه دسمين الشوارب تنادوْ ...في مجلس ما يدهلـه كـل واوي

الشاعر
عبد الرحمن ابو عوف
المتوفى سنة 1315 هجريه

يعني القصيدة عمرها 113سنة تقريبا

وشكرا لك على هذا الموضوع يابوعيسى


 طاسهـ صغيرونهـ
 03:14 PM
 31.03.07
شكرا على الموضووع اخووي


واترياا موااضيعك الجديده
 بوعيسى
 12:49 AM
 02.04.07
السلام عليكم

اشكر كل من علق على الموضوع

ومشكورين على صور الدلال
 جاسم محمد العقيدي
 05:42 AM
 26.02.08
يسلموا بو عيسى
موضوع مميز الله يعطيك العافية

لا تحرمنا جديدك
Up