اختر لونك المفضل
مجلس التــراث والعادات والتقاليد>تنور الحطب
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أكثر ماأشتاق وأنا في غربتي لخبز التنور(من الاطعمة)
خصوصا خبز تنور الحطب
مافي ألذ منه
طعمته عندي تساوي أفضل الحلويات والمعجنات الغربية والشرقية
طبعا طريقته مافي أبسط منها
العجين عبارة عن طحين حنطة (قمح) وخميرة وذرة ملح ويعجن بالماء
والخبز الأسمر ألذ من الأبيض
وسر طعمته المميزة هو التنور اللي ينخبز فيه
وحريمنا قبل ماكانن يشترن التنانير
كانت المرة هي تصنعه ببيتها
وأحيانا لحالها ماحد يساعدها فيه
والتنور هذا عبارة عن بناء دائري الشكل ارتفاعه حوالي 120سم
. وتكون فتحته العلويه قطرها من 60 الى80 سم .
ويصنع من الطين الاحمر . او طمي الانهار ويسمى في العاميه ( الحري )
ويشكل على شكل عجينه وتخمر لمدة اسبوع تقريبا . ويضاف اليها قليلا من الملح
وقليلا من التبن(عبارة عن أعواد نبات القمح) . لكي يزداد متانه وقوه ويكون اكثر حفاظأ على الحراره
يعمل على شكل دائري وكل يوم يرتفع 30سم ويترك حتى يجف . ثم تعاد الكره حتى
يصبح ارتفاعه 120سم .وعادة تترك فيه فتحه بأسفله صغيره قطرها 10سم وتسمى العين .
حتى تشكل تيار هواء صاعدا للاعلى وتساعد في اشتعال النار.
وتبنى حوله بعد الانتهاء من لفافه ( الدكة ) وهي عبارة عن بناء من الطين والصخر لكي
تحافظ على التنور وتحافظ أيضا على الحراره .
وتستخدم بوضع الخبز عليها بعد الانتهاء منه وتوضع عليه أدوات الخبز ( العجين_ المقطع_الكاره_المهياج)
وهذه مصطلحات ريفيه :
الكاره : وساده دائريه تصنع من القماش القطني وتحتوي على الليف أو القطن وأحيانا تصنع من الصوف .
المهياج : عصى من الحطب العادي طولها بين 140 الى 160سم تحرك بها النار داخل التنور .
وتكون طويله لحماية الخبازة من اللهب والحراره .
ويكون وقود التنور عادة من الحطب(أعواد القطن في الغالب) حيث يكسر على شكل حزم ويوضع
بداخل التنور . وتشعل به النار حتى يصبح التنور أبيضا من الداخل
ويخبز العجين على شكل دوائر ويوضع على الكاره ويلصق على جدار التنور
الداخلي . ويمكن وضع من 3-4 ارغفه بنفس الوقت . وعند نضوجها تخرج من
التنور يواسطة اليد وتكون الحركه سريعه لتفادي الحراره .
والتنور صناعه ريفيه قديمه . ويستعمل لصنع الخبز وحلويات العيد(الكليجة والبسكوت) والمحمرة
والكثير من البيوت في الوقت الحاضر استبدلت تنور الحطب بتنور الغاز رغم أن خبز الأول ألذ
ولكن الأخير أريح للخبازة
والبعض استغنى نهائيا عن التنور
إلا أنه مازال هناك الكثير يحتفظون بتنور الحطب ولايستطعمون إلا بخبزه
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أكثر ماأشتاق وأنا في غربتي لخبز التنور(من الاطعمة)
خصوصا خبز تنور الحطب
مافي ألذ منه
طعمته عندي تساوي أفضل الحلويات والمعجنات الغربية والشرقية
طبعا طريقته مافي أبسط منها
العجين عبارة عن طحين حنطة (قمح) وخميرة وذرة ملح ويعجن بالماء
والخبز الأسمر ألذ من الأبيض
وسر طعمته المميزة هو التنور اللي ينخبز فيه
وحريمنا قبل ماكانن يشترن التنانير
كانت المرة هي تصنعه ببيتها
وأحيانا لحالها ماحد يساعدها فيه
والتنور هذا عبارة عن بناء دائري الشكل ارتفاعه حوالي 120سم
. وتكون فتحته العلويه قطرها من 60 الى80 سم .
ويصنع من الطين الاحمر . او طمي الانهار ويسمى في العاميه ( الحري )
ويشكل على شكل عجينه وتخمر لمدة اسبوع تقريبا . ويضاف اليها قليلا من الملح
وقليلا من التبن(عبارة عن أعواد نبات القمح) . لكي يزداد متانه وقوه ويكون اكثر حفاظأ على الحراره
يعمل على شكل دائري وكل يوم يرتفع 30سم ويترك حتى يجف . ثم تعاد الكره حتى
يصبح ارتفاعه 120سم .وعادة تترك فيه فتحه بأسفله صغيره قطرها 10سم وتسمى العين .
حتى تشكل تيار هواء صاعدا للاعلى وتساعد في اشتعال النار.
وتبنى حوله بعد الانتهاء من لفافه ( الدكة ) وهي عبارة عن بناء من الطين والصخر لكي
تحافظ على التنور وتحافظ أيضا على الحراره .
وتستخدم بوضع الخبز عليها بعد الانتهاء منه وتوضع عليه أدوات الخبز ( العجين_ المقطع_الكاره_المهياج)
وهذه مصطلحات ريفيه :
الكاره : وساده دائريه تصنع من القماش القطني وتحتوي على الليف أو القطن وأحيانا تصنع من الصوف .
المهياج : عصى من الحطب العادي طولها بين 140 الى 160سم تحرك بها النار داخل التنور .
وتكون طويله لحماية الخبازة من اللهب والحراره .
ويكون وقود التنور عادة من الحطب(أعواد القطن في الغالب) حيث يكسر على شكل حزم ويوضع
بداخل التنور . وتشعل به النار حتى يصبح التنور أبيضا من الداخل
ويخبز العجين على شكل دوائر ويوضع على الكاره ويلصق على جدار التنور
الداخلي . ويمكن وضع من 3-4 ارغفه بنفس الوقت . وعند نضوجها تخرج من
التنور يواسطة اليد وتكون الحركه سريعه لتفادي الحراره .
والتنور صناعه ريفيه قديمه . ويستعمل لصنع الخبز وحلويات العيد(الكليجة والبسكوت) والمحمرة
والكثير من البيوت في الوقت الحاضر استبدلت تنور الحطب بتنور الغاز رغم أن خبز الأول ألذ
ولكن الأخير أريح للخبازة
والبعض استغنى نهائيا عن التنور
إلا أنه مازال هناك الكثير يحتفظون بتنور الحطب ولايستطعمون إلا بخبزه
السلام عليكم
مشكوره اختي سراب على هذه المعلومات
وانا معك مافي احلى من خبز التنور
مشكوره اختي سراب على هذه المعلومات
وانا معك مافي احلى من خبز التنور
أشكر مرورك أخوي بوعيسى
كل الشكر لك أخت سراب على تذكيرنا بالتنور وبخبزه ذو الفوائد الكثيرة يكفيه أنه أنقى أنواع الخبز وأطيبها
وخصوصا" إذا كان من التنور مباشرة وسطل الخاثر بجانبنا
وخصوصا" إذا كان من التنور مباشرة وسطل الخاثر بجانبنا
ليس كل مايتمناه المرء يدركه
وبصراحة موضوعك أخت سراب وأنا قاعد أقرأفيه أتذكر ايام الطفولة علما بأني ما عشت في سوريا إلا فترة الغزو العراقي على دولة الكويت وآخر مره أتذكر إني أكلت فيها خبز تنور الحطب في تلك السنة وكان ذلك الخبز أطيب من الخبز الحالي .
وشكرا لكي على النقل
تقبلي تحيتي ومروري
وبصراحة موضوعك أخت سراب وأنا قاعد أقرأفيه أتذكر ايام الطفولة علما بأني ما عشت في سوريا إلا فترة الغزو العراقي على دولة الكويت وآخر مره أتذكر إني أكلت فيها خبز تنور الحطب في تلك السنة وكان ذلك الخبز أطيب من الخبز الحالي .
وشكرا لكي على النقل
تقبلي تحيتي ومروري
أخواي الكريمان
ابن الفرات ومخاوي الذيب
أشكر مروركما
فوق شوقنا لخبز التنور شوقتنا للخاثر ياابن الفرات
ابن الفرات ومخاوي الذيب
أشكر مروركما
فوق شوقنا لخبز التنور شوقتنا للخاثر ياابن الفرات
خبر تنور بالسمسم مع سمن عربي
والله يا سراب مواضيعك هذه رااح تخليني ألغي الأقامة (( شوقتيني للبلد ))
تقبلي تحياتي وشكري لك على هذا المواضيع
والله يا سراب مواضيعك هذه رااح تخليني ألغي الأقامة (( شوقتيني للبلد ))
تقبلي تحياتي وشكري لك على هذا المواضيع
سمسم وسمن عربي
وقبلها خاثر والله قوية
يالله أصبر قلبي الي تعود عالصبر للصيف وآكل الخبز المسمسم مع السمن والخاثر
ومني ليومه لاحد يطري الخبز أنا شورطني ووتكلمت على التنور والخبز
أشكر مرورك يالشويطي
وقبلها خاثر والله قوية
يالله أصبر قلبي الي تعود عالصبر للصيف وآكل الخبز المسمسم مع السمن والخاثر
ومني ليومه لاحد يطري الخبز أنا شورطني ووتكلمت على التنور والخبز
أشكر مرورك يالشويطي
تورطي تورطي
والحكي شي والفعل شي بدنا من ايديكي الحلوين بالكتابة تبعتيلنا كم رغيف لأنو فعلا اكل خبز التنور الو طعم غير شكل بس مش متل ما حكي الشويطي لانو حيكون تقيل عالمعدة.
وبكلامك عن التنور دقتي خبز المرقوق عالصاج صدقيني كتيييير طيب .
بس محسوبتك لا بتعرف تخبز لا التنور ولا المرقوق .
ومرة تانية تسلم الايادي الناعمة يا سراب
دمووووع
والحكي شي والفعل شي بدنا من ايديكي الحلوين بالكتابة تبعتيلنا كم رغيف لأنو فعلا اكل خبز التنور الو طعم غير شكل بس مش متل ما حكي الشويطي لانو حيكون تقيل عالمعدة.
وبكلامك عن التنور دقتي خبز المرقوق عالصاج صدقيني كتيييير طيب .
بس محسوبتك لا بتعرف تخبز لا التنور ولا المرقوق .
ومرة تانية تسلم الايادي الناعمة يا سراب
دمووووع
خبز الصاج بعد لذيذ
بس عندنا خبز التنور أطيب
وتستاهلين انطري لما أبني التنور ويجهز وأعجن وأخبز وأرسل لك كم خبزة حارة
والله يسلمك من كل شر
بس عندنا خبز التنور أطيب
وتستاهلين انطري لما أبني التنور ويجهز وأعجن وأخبز وأرسل لك كم خبزة حارة
والله يسلمك من كل شر
Powered by vBulletin® Version 3.7.3
.Copyright ©2000 - 2010, Jelsoft Enterprises Lt
